Kaffe är en rik källa till antioxidanter. Råa bönor innehåller cirka 1 000 olika antioxidanter, och ytterligare antioxidanter frigörs under bryggningen. Det är därför så många anser att kaffe är den bästa naturliga källan till antioxidanter. Vilka antioxidanter hittar man i kaffe? Och vilka är deras egenskaper? Det ska vi berätta för dig!
Är kaffe en antioxidant och vad är det där medel?
Kaffe i sig är inte en antioxidant. Men i Dess frön innehåller antioxidanter som klorogensyra, vilket tros minska risken för prostata-, bröst- och livmodercancer och kan även hämma och fördröjer oxidanternas arbete.
Antioxidanter i kaffe minskar också kroppens nivå av oxidativ stress, som är ansvarig för minskat immunförsvar och accelererat åldrande. Dessutom leder långsiktiga negativa effekter av fria radikaler till skador på celler som ansvarar för hela kroppens funktion – DNA, fetter och proteiner. Det är därför det är så viktigt att komplettera din kost dagligen med antioxidanter. Kosttillskott kan vara lika hjälpsamma som att dricka 2–3 koppar kaffe. Kom dock ihåg att en varierad kost rik på grönsaker och frukt är det bästa sättet att bekämpa fria radikaler.
Kaffe som antioxidant - antioxidativa egenskaper
Kaffe och antioxidanter är ett ämne som intresserar upptäcktsresande från vetenskapens värld. Det finns många studier 1, som bekräftar att i Kaffe innehåller stora mängder polyfenoler och en grupp föreningar med antioxidantaktivitet. Dessa inkluderar: metylxantiner, klorogena syror, laktoner, klorogena syror, fenolsyror, furaner, tanniner, mineraler, pyrroler, katekiner och niacin, som produceras i processen att rosta spannmål från trigonellin. Detta tack vare dem har kaffet fastigheter uppskattade av människor på över hela världen.
I vissa länder är kaffe en obligatorisk del av kosten. till exempel värdesätter italienare, spanjorer och norrmän det för inflammationsreducerande egenskaper kropp. Och detta är inte kaffets enda effekt på kroppen. Infusion av mörk, bitter och aromatiska korn stimulerar kroppen, vilket gör den bättre syresatt. I Som ett resultat förbättras koncentrationen och känslan av trötthet försvinner. Kaffe har har också en gynnsam effekt på matsmältning och allmänt välbefinnande.
Hur brygger man kaffe för att bevara dess antioxidativa egenskaper?
Att utvinna från kaffebönor vad det bästa är att du brygger det ordentligt och servera. Du får den högsta koncentrationen av polyfenoler genom att brygga nymalet kaffe. Det finns ingen det spelar ingen roll om du maler kornen i handkvarn precis innan bryggning, eller använd en espressomaskin. Ännu viktigare är hur du förvarar ditt kaffe. Häll bönorna i lufttät förpackning, till det hände inte dess oxidation.
Det finns inte det spelar ingen roll vilken sorts kaffe du väljer, även om vissa studier har visat att robusta hälls med kokande vatten och bryggt i 5 minuter hade det högsta antioxidantindexet bland de testade kaffesorterna. I Samma studier visade också att förlängning av bryggtiden inte signifikant påverkade antioxidantaktivitet hos de testade infusionerna 2.
Nu vet du vilka egenskaper den har kaffe och hur ingår det i arbetet polyfenoler. Så drick kaffe på hälsa i en mängd som inte överstiger 400 mg dagligen.
[1] Daglia M., Papetti A., Gregotti C., Berte F., Gazzani G.: I in vitro-antioxidant och ex vivo skyddande aktiviteter av Grönt och rostat kaffe. J. Agric. Food Chem., 2000; 48: 1449–1454.
[2] Chłopicka J., Niedziela A., Bartoń H.: Antioxidantaktivitet och totalt. Polyfenolinnehåll i kaffeinfusioner beroende på typ av kaffe och metod för dess framställning, BROMAT. CHEM. TOXICOL. – XLVIII, 2015, 3, s. 278–282.
